Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.
Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cinco tomos:
I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición
II. Bases moleculares de la nutrición
III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos
IV. Nutrición humana en el estado de salud
V. Nutrición y enfermedad
El tomo V está dedicado a la nutrición en situaciones de enfermedad, considerando aquellas relacionadas con la nutrición, su diagnóstico y tratamiento. Estudia los requerimientos nutricionales en situaciones patológicas y se aborda la nutrición clínica, tanto por vía enteral como parenteral, en diferentes enfermedades agudas y crónicas, en niños y en adultos, y en diferentes ámbitos asistenciales, el hospital y el domicilio. Además, se presta especial atención a algunos aspectos novedosos, como la nutrición en la COVID-19, la gestión en las unidades de nutrición clínica y el derecho universal de los enfermos a ser nutridos correctamente.
- Una revisión detallada de todos los capítulos, incluyendo en cada uno un resumen de los aspectos más destacados.
- Se han añadido 20 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes de importancia creciente en las Ciencias de la Nutrición.
- La estructura de los diferentes capítulos responde a un criterio de «libro útil para la enseñanza», centrado en los objetivos docentes y apoyado en imágenes y tablas que facilitan la comprensión de la materia.
- En cada tomo se agrupan los temas relacionados, manteniendo también una vinculación directa entre tomos cuando ha sido necesaria.
- Cada tomo del tratado contiene un glosario de términos para facilitar al lector la comprensión del texto.
- La versión digital contiene material complementario con cuestionarios de autoevaluación que facilita al estudiante la preparación de la materia.
TOMO V NUTRICIÓN Y ENFERMEDAD
- Desnutrición por deficiencia de energía y nutrientes
- Valoración morfofuncional de la desnutrición
- Desnutrición relacionada con la enfermedad: aspectos clínicos
- Desnutrición relacionada con la enfermedad y su tratamiento: relaciones coste-beneficio
- Procesos en nutrición clínica
- Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés
- Requerimientos de energía en situaciones patológicas
- Hidratación en la enfermedad
- Dietas hospitalarias
- Nutrición enteral
- Alimentos para usos médicos especiales
- Fórmulas especiales en pediatría
- Nutrición enteral en el paciente pediátrico
- Nutrición parenteral
- Formulación de la nutrición parenteral
- Nutrición parenteral en el paciente pediátrico
- Tratamiento médico nutricional domiciliario
- Uso de prebióticos, probióticos, posbióticos y simbióticos en nutrición clínica
- Interacciones entre fármacos y nutrientes
- Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el niño
- Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el adulto
- Anemias nutricionales
- Nutrición y obesidad en el adulto
- Nutrición y obesidad infantil
- Nutrición y tratamiento quirúrgico de la obesidad
- Nutrición en el síndrome metabólico
- Nutrición en la diabetes mellitus
- Nutrición y dislipidemia
- Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
- Nutrición en las enfermedades cardiovasculares
- Nutrición en el paciente crítico
- Nutrición en las enfermedades séptica y traumática y en el paciente quemado
- Nutrición en el paciente quirúrgico
- Nutrición y trasplante de órganos
- Nutrición y cáncer
- Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio
- Nutrición e insuficiencia cardíaca
- Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia
- Nutrición en los trastornos relacionados con el gluten
- Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
- Nutrición en el fallo intestinal
- Nutrición en el fallo intestinal pediátrico
- Nutrición en las alergias alimentarias y en la enteritis y la esofagitis eosinofílicas
- Nutrición en las intolerancias alimentarias
- Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
- Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica
- Nutrición en la fibrosis quística
- Nutrición en las enfermedades renales
- Nutrición y enfermedad ósea
- Nutrición y disfagia
- Nutrición en las enfermedades neurológicas
- Nutrición del anciano enfermo
- Nutrición y enfermedades del sistema linfático
- Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario
- Nutrición en la infección por SARS-CoV-2
- Bioética y nutrición
- Sistemas de gestión de calidad en nutrición
- Gestión de unidades de nutrición clínica y dietética
- Derecho y nutrición clínica
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