Nutrición y dietética clínica. 4ª Edición - 2019

Descripción del Libro

Texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas estrechamente con la alimentación y la nutrición.

Se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo otros nuevos en función del interés diverso de los profesionales que ejercen en los diferentes campos de la nutrición y la dietética.

Obra pensada especialmente para dietistas-nutricionistas, pero también extremadamente útil para médicos, farmacéuticos, biólogos y otros profesionales dedicados a la alimentación y la nutrición.

Dado que se emplea como libro de texto en un amplio número de facultades de ciencias de la Salud española, se ha incorporado preguntas de autoevaluación y casos clínicos, disponibles online.

Puntos clave

Nueva edición del texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas directamente con la alimentación y la nutrición en el que se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico.
En esta cuarta edición, se han reestructurado los contenidos de la obra, refundiendo capítulos y añadiendo algunos nuevos en respuesta al creciente interés del tema abordado. Los capítulos nuevos son: «Biodisponibilidad de los nutrientes», «Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica», «Dieta en la esofagitis eosinofílica», «Otras intolerancias alimentarias» y «Dieta para PET miocárdico».
En su conjunto la nueva edición consta de 65 capítulos agrupados en 16 secciones.
La filosofía de la obra sigue siendo la misma que en su primera edición, ya que en todo momento se establecen los objetivos nutricionales y terapéuticos para cada una de las dietas, y se proporcionan indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de seguirlas; todo ello con un máximo rigor científico y actualización del contenido.
En la 4.ª edición los editores han contado con un gran número de expertos de diferentes campos profesionales, lo que refleja la interdisciplinariedad de la nutrición y la dietética. Así mismo, en esta edición se ha contado con la colaboración de un importante número de autores latinoamericanos que sin duda, le darán a la obra un mayor alcance y globalidad.
Incluye acceso a material online en castellano a través de la plataforma SC.es en la que se ofrecen casos clínicos y preguntas de autoevaluación.

Índice de contenidos

Sección 1 Principios generales
Capítulo 1 Necesidades y recomendaciones nutricionales
Capítulo 2 Alimentación saludable
Capítulo 3 Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética
Capítulo 4 Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria
Capítulo 5 La dieta en la prevención de la enfermedad
Capítulo 6 Normas de higiene y seguridad alimentaria
Capítulo 7 Métodos de valoración del consumo alimentario
Capítulo 8 Biodisponibilidad de los nutrientes
Capítulo 9 Tablas de composición de alimentos: aplicaciones en nutrición clínica
Capítulo 10 Evaluación clínica del estado nutricional
Capítulo 11 Evaluación clínica del estado nutricional en edad pediátrica
Sección 2 Dieta en las diferentes situaciones de la vida

Capítulo 12 Dieta durante la infancia y la adolescencia
Capítulo 13 Dieta durante el embarazo y la lactancia
Capítulo 14 Dieta en las personas mayores
Capítulo 15 Alimentación y deporte
Sección 3 Dietas con modificación de la textura y la consistencia

Capítulo 16 Dietas de texturas líquida, semisólida y de fácil masticación
Capítulo 17 Disfagia orofaríngea
Sección 4 Dietas controladas en energía

Capítulo 18 Dietas hipocalóricas
Capítulo 19 Dieta altamente hipocalórica
Sección 5 Dietas controladas en hidratos de carbono

Capítulo 20 Dieta en la diabetes
Capítulo 21 Dieta controlada en lactosa
Capítulo 22 Dieta controlada en fructosa y sorbitol, y dieta baja en FODMAP
Capítulo 23 Dieta controlada en sacarosa
Sección 6 Dietas controladas en proteínas y aminoácidos

Capítulo 24 Dieta alta en proteínas y energía
Capítulo 25 Nutrición y alimentación en la enfermedad renal crónica
Capítulo 26 Dieta controlada en proteínas en la encefalopatía hepática
Sección 7 Dieta en los errores congénitos del metabolismo

Capítulo 27 Dieta restringida en galactosa
Capítulo 28 Dieta controlada en fenilalanina
Capítulo 29 Homocistinuria y otros trastornos del metabolismo de la metionina
Capítulo 30 Dieta controlada en ácidos grasos en la adrenoleucodistrofia
Capítulo 31 Dieta en la leucinosis o enfermedad de la orina con olor a jarabe de arce
Capítulo 32 Dieta en los trastornos del ciclo de la urea
Sección 8 Dietas controladas en fibra

Capítulo 33 Introducción a las dietas controladas en fibra
Capítulo 34 Dieta pobre en fibra y dieta pobre en residuo
Capítulo 35 Dieta rica en fibra
Sección 9 Dietas controladas en grasas

Capítulo 36 Dieta en las dislipemias
Capítulo 37 Dieta controlada en triglicéridos de cadena larga y de cadena media
Sección 10 Dietas controladas en minerales

Capítulo 38 Dieta controlada en sodio
Capítulo 39 Dieta controlada en potasio
Capítulo 40 Dietas controladas en calcio y fósforo
Capítulo 41 Dieta controlada en hierro
Capítulo 42 Dieta controlada en cobre
Sección 11 Dietas en la alergia y las intolerancias alimentarias

Capítulo 43 Dieta y alergia alimentaria
Capítulo 44 Dieta sin gluten
Capítulo 45 Dieta en esofagitis eosinofílica
Capítulo 46 Intolerancia a la histamina e hipersensibilidad a aditivos alimentarios
Sección 12 Otras dietas