Gil. Tratado de Nutrición. Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 4ª Edición
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Gil. Tratado de Nutrición. Tomo 1. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. 4ª Edición

SKU: gbk-235-4-5va

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Autores: Ángel Gil Hernández, Luis Fontana Gallego, María Dolores Mesa García
ISBN: 9788411061612
Editorial: Panamericana
Edición: 4ª
Especialidad: Nutrición y Dietoterapia
Páginas: 872
© 2025

4 disponibles

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Descripción

Este tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.

Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cinco tomos:

I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

II. Bases moleculares de la nutrición

III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos

IV. Nutrición humana en el estado de salud

V. Nutrición y enfermedad

El tomo I está dedicado al estudio de las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. En esta nueva edición se incluyen nueve capítulos nuevos sobre el metabolismo de tejidos órganos y sistemas. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición.

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