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Dietas Normales y Terapéuticas los Alimentos en la Salud. 7ª Ed.

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Autores: ANA BERTHA PEREZ-LIZAURD
ISBN: 9781456262204
Editorial: McGraw-Hill
Edición:
Especialidad: Nutrición y Dietoterapia
Páginas: 285

© 2018

2 disponibles

Descripción

La ciencia, en su deseo de conocer más, utiliza básicamente dos herramientas: el conocimiento teórico y las aplicaciones tecnológicas, apoyándose una en la otra. Las dos, teoría y tecnología, en los últimos años se han inclinado hacia una mayor precisión del detalle, o un mayor enfoque en él, dándonos así los ahora tan en boga métodos del reduccionismo y la nanotecnología.La nanotecnología es aquella tecnología que se ha hecho para trabajar a un nivel muy pequeño de las cosas, tales como moléculas, proteínas o análisis de estructura de materiales. El prefijo nano, se refiere a la diezmillonésima parte de una unidad, 1 × 10-9, por lo tanto un nanómetro (nm) representaría la diezmillonésima parte de un metro.¿Y por qué usar la diezmillonésima parte de una unidad? Para las ciencias de la vida esta escala es muy importante, ya que a este nivel se pueden empezar a reconocer y analizar las diferentes interacciones entre las moléculas que forman parte de la vida, por ejemplo para determinar la estructura de una proteína —y con ello probablemente su función y el gen que la codifica— es necesario hacer un análisis nanométrico de dicha proteína.

Puntos Clave

  • Es una obra concebida para informar, orientar y respaldar a los profesionales del área de salud que deben brindar las pautas indispensables para tener una alimentación adecuada, tanto a personas sanas como a quienes sufren alguna enfermedad.
  • El libro comprende un amplio espectro de temas, que van desde los planes de alimentación modificados en consistencia y contenido de nutrimentos, hasta cómo atender las necesidades diversas de las personas durante las diferentes etapas de la vida, en el deportista, en quienes tienen sobrepeso y obesidad o cáncer.
  • Es una herramienta útil y práctica para encontrar patrones de referencia que permitan llevar a cabo el proceso de cuidado nutricio a partir de la evaluación, diagnóstico e intervención, donde se incluyen recomendaciones para diseñar planes de alimentación pertinentes e individualizados.

Índice de Contenidos

1. Desarrollo del Plan alimentario

2. Sistema mexicano de alimentos equivalentes

3. Plan de alimentación modificado en consistencia

4. Plan de alimentación modificado en el contenido de nutrimentos

5. Evaluación del estado de nutrición

6. Alimentación en las diferentes etapas de la vida. Lactancia materna. Alimentación en el primer año de vida. Alimentación del preescolar y escolar sanos. Alimentación del adolescente sano. Alimentación del adulto sano. Alimentación de la mujer en edad reproductiva y en climaterio. Alimentación del adulto mayor

7. Alimentación del deportista 8. Alimentación de los pacientes con sobrepeso y obesidad

9. Alimentación de los pacientes con cáncer

10. Alimentación enteral

11. Reducir el trecho entre el dicho y el hecho: reflexión práctica y herramientas para guiar hacia la alimentación correcta

12. Salud: Nuevas tendencias en educación alimentaria y atención a la salud

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